Оказывается, горькими бывают не только огурцы, но и близкие их родственники – из того же семейства тыквенных – арбузы. Академик Н.И. Вавилов, путешествуя некогда по Африке, натолкнулся на большие заросли диких арбузов. Попробовал – чрезвычайно горьки!.. Учёные обнаружили вещество, которое придаёт горечь тыквенным, в том числе и огурцам. Назвали его – КУКУРБИТАЦИН. Больше всего КУКУРБИТАЦИНА в кожице и около черешка.
Почему же всё-таки один огурец сладок, а другой – с горчинкой? Учёные заметили, что накопление горечи во многом зависит от погоды. Несколько ярких солнечных дней – и количество невкусных плодов увеличивается. Не любят огурчики сухости. Если посадить их в плохо разрыхленную землю, они тоже, словно обижаясь, начинают горчить.
Знаешь поговорку – «За добро добром платят»? Будь внимателен к своим зелёным друзьям – поливай почаще, рыхли землю – и наградой будут вкусные плоды.
