Да потому же, почему не горит зола. Вода – сама продукт… горения. Она получается из двух газов, водорода и кислорода. Если эти газы просто перемешать, получается гремучая смесь, которая очень скоро взрывается, превращаясь в воду. А уж сама вода не горит и не взрывается – составляющие её вещества уже своё отвоевали…
