Кондитерская область в Украине и России не только живет, но и развивается! Государства делают все, дабы поднять данную область на ноги, дабы показать всем своим конкурентам то, что сегодня мы имеем вполне качественные технологии, с помощью которых можно получить уникальные и очень вкусные кондитерские изделия.
Все это, конечно, хорошо, но… Получить любое изделие можно только в том случае, если специально для этого существует так называемая машина или механизм. Специально созданные огромные компьютерные процессоры, которые активно занимаются кондитерскими изделиями, легко справляются со своими заданиями, а всем почему? Благодаря инновационным технологиям, благодаря научному прогрессу, который научил создавать реальные агрегаты для подобного.
Какие механизмы следует отметить на сегодняшний день?
Пекарни… Это специальный оборудованный комплект, предназначенный для того, чтобы производить кондитерские и хлебобулочные изделия. Оборудование легко справляется с задачами создания хлеба, нескольких сортов батона, багетов, получек, печенья и так далее. Сегодня пекарни отличаются от всех остальных тем, что имеют сравнительно невысокую цену, сравнивая с остальными механизмами.
Более тяжелыми и серьёзными механизмами являются кондитерские линии. Примером могут стать линии для производства сахарного печенья, овсяного печенья, вафель, круассанов, крекеров и так далее. Технология создания подобных изделий является, куда более сложнее, нежели простая, касающаяся создания простого хлеба или батона.
Получили большую популярность и тестомесы, главной задачей которых является замес крутого теста. Стоит отметить, что данное оборудование стоит достаточно недешево, именно поэтому лишь некоторые большие фабрики могут позволить себе приобрести его.
Ситуация в странах СНГ сложилась такая: реально кондитерского оборудования много, однако для их максимального использования требуется более высокий потенциал и гонорары.
Чтобы запустить по-максимуму любое производство, придется инвестировать большую сумму средств, ведь требуется:
- Протестировать уже стоячее оборудование;
- Протестировать его вместе с рабочими;
- Провести несколько определенных разгрузочных этапов создания кондитерской линии;
- Начать активную работу в своей области.
Таким образом, сегодня сложилась средняя ситуация. Научный прогресс помог создать, действительно, качественное оборудование, но использовать его эффективно пока трудно.
