Лиофилизация — это процедура, применяемая для длительного хранения пищевых продуктов. Она заключается в том, что из продуктов удаляют воду при помощи замораживания и обезвоживания, после чего они могут храниться очень долго без специальных условий. Обработанные таким образом продукты очень удобно брать с собой, отправляясь в длительную экспедицию по малонаселённой местности, потому что они не испортятся ни при низкой, ни при высокой температуре. Эта технология также применяется в медицине для хранения вакцин, сывороток и плазмы.
