Обычная пища эскимосов — мясо животных, жирное и калорийное, обеспечивающее необходимую энергию в условиях арктической зимы. Однако это не слишком здоровая пища. Вместе с влиянием окружающей среды (напр., интенсивной белизной снега и недостатком видимых ориентиров) она может привести к различным нарушениям и заболеваниям. Одно из них — «страх каяка», который встречается среди эскимосов Гренландии. Болезнь проявляется внезапно, в период долгого пребывания вне дома и плавания в открытом море в полный штиль.
Важное место в меню эскимосов занимает рыба, богатая питательными веществами.
