Черный кофе можно с уверенностью отнести к одному из национальных символов Турции. Любителям этого удивительного напитка хорошо знаком кофе по-турецки. Среди туристов, ежегодно посещающих эту удивительную страну, он считается главным знаком ее гостеприимства. По этому поводу есть мудрая турецкая пословица, которая гласит, что «кофе должно быть черным как ад, сильным как смерть, сладким как любовь».
До 1555 года о кофе в Турции ничего не знали. Напиток распробовали лишь после того, как его сюда завезли из соседней Сирии. За свои тонизирующие свойства и способность отгонять сон, он получил необычайную популярность среди мыслящих людей, а впоследствии стал неотъемлемой частью турецкой национальной кухни. Турки называют кофе словом «кейф». По всей видимости, именно от него и произошло столь популярное среди молодежи современное выражение «кайф», что переводится как эйфория, наслаждение и удовольствие. И это не просто так. Для того чтобы ощутить настоящий кайф, нужно всего лишь выпить чашечку турецкого кофе. Ну а в те, далекие времена, кофе стали подавать турецкому султану. Его варкой занимался специально обученный человек, состоявший в должности придворного кофевара.
В Турции кофе приобретает не только национальный колорит, оно становится и орудием казни. Осужденному подвали этот напиток вместе и измельченной бриллиантовой крошкой, после чего, тот умирал медленной мучительной смертью.
Сегодня столь садистских методов казни уже нет, да и кофе по-турецки практически не варят. И дело не в падении его популярности, а в том, что варить этот напиток стало не модно. В почете иные его рецепты, которые пришли в эту страну из Европейских стран и Америки. На лицо американизация вкусов местного населения Турции. Свою роль в этом процессе сыграли и многочисленные туристы, приезжающие сюда их Америки и Европы. Что касается годичного потребления кофе, завозимого сюда из Бразилии, то оно по – прежнему остается на уровне десяти тысяч тонн. Почему не растет этот показатель, не понятно. Ведь население Турции за последние годы значительно увеличилось.
Сегодня черный кофе по-турецки варят лишь в исключительных случаях. К их числу можно причислить канун свадебного торжества. Невеста сына должна в обязательном порядке угостить его родителей кофе по-турецки, который варит собственноручно. Если напиток им понравится, значит, их сын сделал правильный выбор. Впрочем, и этот обычай стал забываться. Чтобы вновь привить интерес к национальному напитку, активисты рекламируют его в Интернете, обращая внимание европейцев на тот факт, что они узнали о кофе именно благодаря туркам.
