На сегодняшний день в качестве заменителя какого-либо вида еды активно используются разнообразные продукты питания. Человечество постоянно работает в данной области, соответственно, усовершенствует свои навыки работы, создавая все более качественные и естественные виды натуральных продуктов.
Одним из наиболее популярных заменителей считается соевый текстурат, который отлично справляется с функциями, возложенными на натуральное мясо. В целом, соевый текстурат — это то, что получается после приготовления из так называемых соевых бобов. В производстве, в основном, активно используется обезжиренная соевая мука.
Вышеуказанный текстурат получил название «продукт быстрого питания». Его особенностями является то, что содержит он большое количество белков и практически не богат жирами. Наибольшую популярность данный заменитель получил в азиатской, а также в вегетарианской кухнях.
Как проходит процесс приготовления?
Специально для этого была разработана технология, вмещающая в себя гидро, термо и механическую обработку бобов (только в первичном виде!). Технология получила очень широкое распространение, так как с помощью нее получается довольно качественный продукт за короткий срок. Ее перспектива велика, так как люди активно потребляют всевозможные заменители, ведь они гораздо дешевле!
1. Тесто варится;
2. Далее на производстве оно проходит этап сушки и нарезается кусочками разной формы (именно за счет формы получается оригинальный внешний вид: фарш, гуляш, хлопья, прямоугольники и так далее).
По национальным тенденциям известно, что 100 грамм полноценного готового текстурата вмещает в себя чуть более 60 грамм белка.
В повседневной жизни текстурат очень сложно отличить, например, от мяса животных. А единственной отрицательной его частью является то, что на первых этапах — это полноценный сухой продукт. И только после хорошего вымачивания текстурат набирает серьёзную массу, превышающую массу сухого продукта в 2-3 раза.
Текстурат — отличная альтернативная замена современному мясу! Очень помогает данный продукт людям, которые сидят на всевозможных диетах, скрывая от себя как можно больше жиров (а приобретая белки и углеводы). При этом заменитель имеет в своем активе отличные вкусовые качества, которые помогут навсегда забыть о существовании такого продукта, как мясо!
